Como envasar al Vacío Guisos

¿Sabes que se pueden envasar al vacío alimentos cocinados? Son muchos tipos de alimentos los que se pueden envasar al vacío. Carnes, verduras, pollos deshuesados, embutidos, guisos, platos cocinados e incluso algunas frutas previamente congeladas.

Es importante destacar que cada máquina envasadora al vacío tiene sus características particulares, por lo que es importante conocer el alcance para evitar dañarla y al mismo tiempo obtener un buen resultado. Agradecemos de antemano, la ayuda para redactar estos consejillos de Mariví, del blog Ensuciandolacocina.com.

¿Cómo envasar guisos al vacío?

Para poder envasar guisos, lentejas u otro tipo de alimentos que contengan líquido es necesario

  1. Asegurarse que sea una máquina envasadora que pueda envasar líquidos o alimentos húmedos. Por ejemplo, dentro de las maquinas selladoras al vacío domésticas que analizamos en esta web, las de la marca FoodSaver cuentan con esta posibilidad, como por ejemplo el modelo FFS017X (Ver Ofertas en Amazon) permite usar contenedores Fresh containers en donde podemos conservar nuestros platos cocinados para congelarlos.
  2. Si no es es este modelo de envasadora, lo que sigue es colocar el guiso sobrante en un envase de vidrio normal y cerrarlo con su correspondiente tapa.
  3. El siguiente paso es muy sencillo, colocar el recipiente que contiene el guiso dentro del envase especial para envasar al vacío.
  4. Cerrar el envase, el cual tiene una tapa con una válvula con un cable que se conecta a la máquina. Debes asegurarte de que el cable esté bien conectado tanto al envase como a la máquina.
  5. Una vez cerrado el envase, configura la máquina para dicha opción, especialmente si tiene otras opciones además de bolsas y rollos para vasos y jarras.
  6. Después, simplemente actívala para que comience el proceso y una vez finalizado, podrás sacar el envase del recipiente y observar como la tapa está completamente hundida por haber eliminado todo el oxígeno. Si es así, sabrás que el proceso fue exitoso.
  7. Después de finalizado el proceso de envasado, introduce el recipiente de vidrio al congelador y listo.

Es un procedimiento realmente sencillo y que no lleva más de unos pocos minutos. Lo mejor es que podrás disponer del guiso en perfecto estado, aunque pase mucho tiempo.

En caso de usar el modelo FFS017X, el proceso de envasar guisos al vacío es mucho más fácil, pues sólo se usa un recipiente (aunque tiene el inconveniente que sólo puede ser el de esta marca):

  1. Se extrae el cable o sellador manual retráctil de la máquina.
  2. Se coloca la válvula de cierre en el tarro FoodSaver
  3. Se pulsa el botón Accesorio H para comenzar el proceso de vaciado. El aparato se detendrá automáticamente cuando el contenedor haya quedado completamente sellado al vacío y ya lo tendremos listo para guardar.

Y listo!

Hay muchos tamaños de este tipo de contenedores y puedes lavarlos fácilmente en el lavavajillas, meterlo en el microondas o en el congelador.

FFS017X

¿Cómo afecta el envasado al vacío a los alimentos?

Como comentamos anteriormente, el envasado es simplemente un procedimiento en donde la máquina extrae por completo el oxígeno que se encuentra dentro del envase o bolsa. Este procedimiento no afecta en ningún momento a las propiedades del alimento, ya sea que esté crudo o cocinado. De hecho, conserva perfectamente el sabor, los colores y nutrientes como recién preparado.

Envasar al vacío alimentos hechos como los guisos es muy sencillo, tan solo te debes asegurar que tu máquina sea apta para envasar recipientes. También es recomendable que leas las especificaciones y características de la misma, pero en general, es un procedimiento rápido y sencillo que no conlleva ninguna clase de complicación.

Sin duda alguna, estas máquinas son una herramienta maravillosa que podemos aprovechar al máximo.

como envasar al vacío guisos
Envasado con máquina profesional

¿Cómo funcionan las máquinas envasadoras al vacío?

Envasar en bolsas alimentos crudos  no es algo nuevo. Es un proceso que se ha realizado durante años, pero que ahora se puede hacer de forma más rápida y eficiente. Las máquinas envasadoras al vacío son, sin lugar a dudas, una de las herramientas más útiles que podemos tener en nuestras cocinas. Es la mejor manera de conservar los alimentos, tanto crudos como hechos y alargar su vida útil por mucho más tiempo, en algunos casos, incluso hasta por casi dos años.

El funcionamiento de las máquinas envasadoras es muy sencillo. Cualquiera de ellas trabaja bajo el objetivo de eliminar por completo el oxígeno del envase, elemento clave en la descomposición de los alimentos. Este tipo de máquinas suelen trabajar con diferentes tipos de envoltorios: bolsas, rollos y en algunos casos envases.

A continuación algunas de las mejores envasadoras del 2021

PRODUCTO
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GERYON Máquina de Envasado al Vacío, Comida se Mantiene Fresco con hasta 8 Veces Más, Acabado en...
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FoodSaver V2860 - Envasadora al vacío, 2 tipos de envasado, 3 velocidades, color negro y plata, 43...
KitchenBoss Envasadora Máquina Selladora de Vacío para Alimentos Secos y Húmedos Preservación...
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PRESIÓN DE VACÍO
0,8 bar
0,6 bar
0,6 bar
0,6 bar
0,85 bar
POTENCIA
110 W
100 W
100 W
125 W
130 W
Nº DE FUNCIONES
6
5
4
5
4
COMPARTIMENTO PARA ROLLO
DIMENSIONES
41,4 x 19,6 x 11,7 cm
43 x 29 x 10,5 cm
38 x 12 x 6,8 cm
43 x 29 x 10,5 cm
43 x 20,5 x 28 cm
PESO
1 Kg
4,62 Kg
1,8 Kg
4,62 Kg
2,63 Kg
VALORACIÓN
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Trucos y Consejos de Envasado